炒糖色的方法简单介绍

　　其实炒糖色最重要的就是火候了，而且火候是很好把握的，只需要用小火炒就行了，千万不要用大火炒，用大火炒是非常容易烧焦的，这样一来炒出的糖色就会又焦又苦还发黑，小火慢慢炒出来的糖色才会呈现出焦糖色，而且还不会发苦，所以在炒糖色的时候，一定要注意，只能用小火炒。

　　【炒糖色的方法】

　　第一步：开小火，将锅中的水分蒸发干净后倒入食用油，待油热之后，加入冰糖翻炒，记得一定要用小火。

　　第二步：不断的翻炒冰糖，等到冰糖慢慢融化，融化之后就加入需要上色的菜，记住不要让糖色加热太长时间，否则糖色是会发黑的。

　　以上就是炒糖色的方法了，炒糖色的时候只要注意两点，一个是用小火炒，另一个是不要炒太长时间，这样一来，糖色就能够炒好了。