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羊身上最“精华”的6部分简单介绍

来源:常山信息港 发表时间:2022-02-28 18:39

  1、羊上脑

  羊上脑的部位就是羊脖颈后脊骨两侧的羊肉,羊上脑是羊身上最细嫩的肉,这部分的肉脂肪交叉均匀,而且沉积幼稚里面让羊肉形状似大理石花斑,所以这部分的肉一般都会用于涮火锅。

  2、羊蝎子

  羊蝎子就是羊的脊椎骨,因为外形看起来很像蝎子,所以有着这样的称号,很多人都觉得吃羊蝎子比较吃亏,全是骨头没有肉,所以不实惠。其实大家并不了解的是懂事的人都喜欢买羊蝎子,因为羊蝎子的优点就在它的骨头上面。

  在北方专门会有羊蝎子火锅,我们一家人也是经常喜欢去外面吃一顿羊蝎子火锅,尤其在冬天寒冷的时候热乎乎的来一顿羊蝎子火锅,简直不要太舒服了。

  3、羊后腿

  羊一共是分为4条腿,两条前腿加上两条后腿,但是羊的后腿肉明显要比前头的肉更多。所以我们要是打算吃羊腿的话,建议大家购买羊后腿,而后腿更适合烤着吃或者是炒着吃,而剩下来的羊骨头可以冰冻在冰箱里面,等炖羊蝎子的时候放入里面。

  4、羊筋肉

  羊筋肉顾名思义就是羊蹄儿的韧带,大家都喜欢吃猪蹄儿里面儿那这有Q弹口感的猪蹄筋儿了,那当然羊筋肉也是如此。俗话说“顶香贴骨肉”,所以羊筋肉又少,又香, Q弹爽脆,像是买羊肉的老屠夫基本上都会留着给自己家人吃。

  5、羊排

  大家都喜欢吃猪排,牛排,那羊排的味道也并不差的,肥瘦相间,羊排没有筋,表面有一层白色的薄膜,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,肉质松软鲜嫩多汁,蛋白质含量也非常高。

  羊排的做法也很多,像是涮火锅烤着吃或者是炒焖红烧等等,但是我认为最好吃的还是烤羊排非常香,自然价格也不便宜,我们这边一般都要在45元以上,还不好买到,想要的话必须得赶早,不然就很可能卖光了。

  6、羊里脊

  羊里脊跟猪里脊一样都位于羊靠脊骨的后侧,因为比较少有,尤为珍贵,纤维也比较丰富,肉质鲜嫩,没有肥肉,可以说是羊肉的上层部分了。

  因为没有肥肉的部分,所以更受老人和孩子的喜爱,像是不能吃羊膻味的人也可以接受,因为这部分的羊膻味最轻,处理好了以后美味无腥味。

  小结:

  所以我们买羊肉的时候一定要专门挑选羊上脑,羊蝎子,羊后腿,羊筋肉,羊排和羊里脊这6个部位,肉质最鲜嫩,老板一看你买这几个部位就知道你是行家,也不会再忽悠你了。

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