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面团发面的小技巧分享

来源:常山信息港 发表时间:2022-02-22 11:47

  首先准备一个干净的大盆,往里面倒入准备好的面粉,再往准备好的温水当中加入适量的酵母和白糖,用筷子将其搅拌均匀,这个时候面粉只是打湿了一部分,然后再准备少部分温水,往里面加入适量的白醋,继续搅拌均匀。

  接着当出现絮状再揉成面团,盖上一层保鲜膜,放置到一处醒发1个小时,这里需要提醒大家一点,那就是面团醒发的温度也是非常关键的,最好是选择不低于30度的温暖处,如果冬天就可以放到蒸锅当中,等待一段时间后就能发满盆了。

  所以发面时,只加糖和酵母就错了,如果少了白醋,发面慢,还效果差,这主要是因为白醋能加快面团的发酵,还能中和面团中的碱性残留物,让馒头吃起来更健康,香味和口感也能提升不少。

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