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凉拌菜,当然用土豆和金针菇

来源:常山信息港 发表时间:2021-11-22 15:44

今天跟大家分享的凉拌菜是金针菇凉拌土豆丝,一起去看一下做法教程吧。

【金针菇凉拌土豆丝】

【制作食材】金针菇,土豆,青椒,小米椒,大蒜,白芝麻,食用油,生抽,白醋,蚝油,食用盐,白糖,香油,辣椒酱

【制作步骤】

准备一个不大不小的土豆,一把金针菇,一个青椒,三个小米椒,4瓣大蒜,一撮白芝麻。这些做金针菇凉拌土豆丝的食材都给它准备好了之后,咱们就开始准备它要用到的调味料。准备适量的食用油,适量的生抽,适量的白醋,蚝油,食用盐,白糖,香油和辣椒酱。全部准备齐全了之后,咱们就开始今天的制作吧。

把它们准备好的金针菇取出来先用刀切去它的根部,根部不用切去太多,切去一公分左右就可以了,切太多那纯粹是浪费,切完之后咱们把金针菇掰成小朵,然后放到清水中浸泡一会。

土豆先清洗干净,然后去皮切片,再切成细丝,如果对自己的刀工不太信任的话,那就用擦丝器擦,虽然擦丝器擦出来的是不如手切的丝要好吃,但是擦出来的丝比较细,而且比较快,节省很多时间。把土豆丝放到一个大碗中,然后加入没过土豆丝的清水给它浸泡上。

接下来咱们处理一下青椒,青椒清洗干净,去掉辣椒籽,然后再切成细丝,青椒丝尽量细一点,切完之后咱们把它放到一个盘中备用,准备好的小米椒同样清洗干净切碎,切碎之后放到盛有青椒丝的盘中备用。

做凉拌菜最重要的一种料头就是大蒜了,将咱们准备好的大蒜去掉皮,先拍碎,然后切成末,尽量切得碎一点,切完之后也是要放到装有小米椒和青椒丝的盘中备用。

在炒锅中加入半锅的清水给它烧开,水烧开了之后,咱们先把土豆丝放进去焯一遍水,焯水到土豆丝断生之后捞出来过一遍凉水。然后咱们再把金针菇放进去焯一遍水,金针菇比较容易熟,30秒就可以断生了,时间到了之后咱们捞出来,同样是过一遍凉水,青椒放进去烫20秒左右就可以了,烫好之后捞出来,将它们全部挤干水分放到一个大碗中。

向大碗中加入小米椒碎,蒜末,白芝麻,然后加上烧好的热油,激发出大蒜,小米椒和芝麻的香气,再加入适量的生抽,白醋,蚝油,食用盐,白糖,香油和辣椒酱搅拌均匀,装盘。一道非常美味的金针菇拌土豆丝就这样完成了。

【小贴士】

1、土豆丝要尽量切得细一点。

2、如果不喜欢吃辣的话,最后的辣椒酱是可以不加的,不加辣椒酱吃起来同样非常美味。

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