麻婆豆腐的做法教程

　　所需食材：豆腐1块，猪瘦肉１小块，干花椒１小撮，生姜１小块，大蒜3瓣，干红辣椒适量，小葱２根，花椒粉、豆瓣酱和水淀粉适量，盐、味精和食用油各适量。

　　制作方法：

　　第一步：将豆腐放在清水中浸泡10-15分钟（去除豆腥味），取出切成1-1.5厘米的小方块。猪肉剁碎（切的越碎越入味），生姜切末，蒜切末，干红辣椒剪碎，葱切葱花，淀粉加水调成水淀粉。

　　第二步：热锅注油，油烧热后，下入肉末炒至变色，出锅备用。

　　第三步：另起锅注油，下入干花椒颗粒、姜末、蒜末和干红辣椒炒出香味（花椒粒和干红辣椒可以先用水泡一下，炸制时不易烧椒），然后加入适量的豆瓣酱翻炒出红油。

　　第四步：加入豆腐块炒2-3分钟，然后下入炒好的肉末，翻炒均匀，加入适量的水淀粉（让汤汁更加粘稠），大火收汁。

　　第五步：最后加入少许盐和味精调味，撒上适量的花椒粉和葱花炒匀，即可出锅上桌享用了。