私房大盘鸡
食材 ：鸡，土豆，洋葱，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，啤酒，味精
做法 ：
1，鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了……），青椒切块，洋葱切块
2，锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3，另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4，放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
5，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
6，倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
7，炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
8，汤汁控制在你需要的程度，加味精或者鸡精，完成
花样香菇青菜
食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许
做法：
1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁
2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型
3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味
4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇
5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水
6、调入少许的盐与鸡精，煮开后后一层薄芡
7、出锅，装入青菜中即可
椒盐大虾
食材：虾400克料酒，胡椒粉各适量、蒜子2粒、混合椒盐适量、小米辣2个、玉米淀粉1匙
做法
1.大虾洗净，剪掉须子，去掉虾线，并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥！
2.小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用擀面杖压碎和盐混合成椒盐！
3.腌制好的大虾清洗一遍，用一勺干淀粉拌匀挂浆！
4.油锅烧热至七成，入虾炸至变红色捞出！油再次烧热进行复炸！
5.把锅里油倒出，只需一点点油爆香蒜片和小米辣，入炸好的虾翻两下，再入椒盐翻均匀即可出锅
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