家常剁椒鱼头做法，香辣过瘾

　　剁椒鱼头

　　食材：鱼头一个，剁椒200克，葱，姜，花椒，白醋，干辣椒，糖，蒜米，植物油，料酒，蒸鱼豉油，食用盐，胡椒粉各适量。

　　做法：1、首先把我们准备好的鱼头放在清水当中，冲洗干净，去掉血水和杂质，然后把鱼头从中间劈成两半，但是注意千万不要完全砍断，因为头和背的地方也要相连在一起在，把鱼头放在流动的清水下面冲洗干净。

　　2、沥干水分之后放在容器里，加入料酒，食用盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，用手涂抹均匀，然后再按摩一下，放在一旁腌制15分钟备用。

　　3、趁着腌鱼头的时间，我们就可以开始准备其他的配菜了，把所有的配菜该清洗的清洗好也切好备用。

　　4、先把炒锅烧热，然后加入适量的食用油，等到油温升高之后加入葱段蒜米，生姜，花椒，剁椒，干辣椒炒出香味。

　　5、接着再加入适量的白醋，白糖，食用盐和清水，大火煮沸。

　　6、准备一个蒸鱼用到的大盘，往上面摆放上一些姜片，大葱垫底，然后把我们腌制好的鱼头也摆放上去，再把炒好的酱汁全都浇在鱼头上。

　　7、蒸锅加入适量的清水，大火煮沸之后把鱼头放进去，继续蒸10分钟左右就可以出锅了，如果买回来的鱼头比较大，也可以适当的多蒸几分钟。出锅之后撒上绿色的葱花，香菜装饰一下，一道好吃又下饭的剁椒鱼头就制作完成了。