荠菜豆腐汤，吃起来汤鲜味美

　　【荠菜豆腐汤】

　　【原材料】：嫩豆腐、荠菜、香菇、生姜、食盐、葱花、猪肉、料酒、淀粉、食用油、胡椒粉、鸡精（可不放）、淀粉水、生抽、香油。

　　【制作步骤】：

　　1：首先准备一块嫩豆腐，先把豆腐切成片，然后再切成小丁放在盆中，倒上热水烫一下，在锅里倒上水，水烧开后加上一点食用油，把荠菜放进去焯一下，焯一分钟捞出来过一遍冷水，攥干水分备用。

　　2：把攥干的荠菜放在案板上切碎，生姜切成片，香菇切成小丁，把烫好的豆腐捞出来，把猪肉剁成肉末放在碗中，加上适量的食盐、葱花、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

　　3：在锅里倒上食用油，把切好的姜片放进去炒出香味，再把腌制好的肉末放进去，加上香菇翻炒一下，再把荠菜放进去翻炒均匀。

　　4：翻炒均匀之后，加上适量的生抽翻炒均匀，再倒上适量的开水，开大火烧开，大火烧开后，加上豆腐丁，大约煮3分钟左右，加上适量的食盐、胡椒粉、鸡精翻拌均匀，最后倒上适量的淀粉水勾芡，加上一点香油搅拌均匀就可以出锅了。

　　做荠菜豆腐汤的时候，先把豆腐切成小丁，放在热水中浸泡一下，这样就可以去除豆腥味，如果不放在热水中浸泡的话，豆腥味就会很重。荠菜焯水的时候，水开先放上一点食用油，这样焯出来的荠菜颜色就会很鲜亮。熬汤的时候，豆腐要记得是最后放进去，千万不要过早的放进去，过早放进去的话，豆腐就不好吃了。