材料：菠菜300克，金针菇150克，熟腰果30克
调料：盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，香油少许
做法：1.金针菇去根洗净，放入滚水上焯熟，用清水过凉。
2.菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，用清水过凉。
3.将盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，香油少许调成料汁。
4.菠菜沥干水分后切成4cm长的段放入碗中，金针菇沥干水分，放入碗中。
5.放入熟腰果。
6.调入料汁吃时拌匀即可。
烹饪tips：1.此菜为了节省时间，选择的是熟腰果，若是生腰果，可在油中炸熟即可。
2.1勺约等于10ml。
材料：香椿75克，猪肉馅200克，豆腐200克，鸡蛋1个。
调料：葱末10克，姜末10克，油1勺，盐4克，生抽1勺，香油1勺，胡椒粉2克，淀粉10克。
做法：1.香椿洗净，用滚开的水汆烫一下。
2.捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末。
3.豆腐清洗干净后，放入大碗中用勺碾碎。
4.碾碎的豆腐中，放入猪肉馅、葱姜末、香椿末。
5.再加入鸡蛋、油、盐、生抽、香油、胡椒粉、淀粉。
6.顺一个方向搅打上劲。
7.拌好馅料后，取一小团放掌中团圆，将做好的丸子放入一盘中备用。
8.锅中烧水，水热未沸腾时，即将丸子放入锅中，转小火慢慢加热，等丸子浮出水面，关火，汤中调味即可。
烹饪tips：1.肉馅和豆腐大约在1：1
2.丸子下锅时，不能用滚水，火也不能太大，否则一下就散了。
3.1勺约等于15ML
原料：春笋120克、鸡蛋3个、火腿800克、海苔10克
调料：盐2克、胡椒粉适量
做法：1、碗中打入3个小鸡蛋，加入盐、胡椒粉打散搅拌均匀，鸡蛋比较大的，可以放2个就可以了。
2、春笋切丁、火腿切丁，海苔用剪刀剪成碎块状。
3、春笋丁放入锅中，焯水捞出备用，春笋丁焯水主要是为了去除春笋中的草酸钙。
4、锅热后锅底用刷子刷薄薄的油，如果只是摊一张蛋饼可以不用放油，因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以最好抹点油。锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面
5、小火烙至快要凝固时，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧
6、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤，连蛋卷一起从下往上卷起（鸡蛋液多些，不要太薄，这样更好卷）重复3—4次，直到用完所有蛋液。至蛋液完全用完
7、最后卷成个厚厚的蛋烧堆在锅的一头，全程用的都是小火，火候掌握起来也能恰到好处。将煎好的蛋卷，切段装盘即可
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