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好吃的下酒菜,又香又酥脆

来源:常山信息港 发表时间:2021-12-03 10:48

  说到经典的下酒菜,油炸花生米在各种美食中,绝对排在第一位。很多人就好这一口,喝酒的时候不能少了它,虽说花生米一颗一颗小小的,看上去不起眼,但是酥脆爽口,越嚼越香,实在让人回味无穷。

  

  自己在家做油炸花生米,需要注意的点可太多了,毕竟一不小心,就会把花生米炸糊,或者是炸得不酥脆、不好吃。那么要想炸出来的花生米好吃,又香又酥脆,炸的过程中还不会糊掉的话,直接下锅是大错,需要牢记这2步。

  

  【油炸花生米】

  

  准备材料:花生、食盐、食用油、高度白酒

  

  第一:首先第一步我们需要做的是,把花生放在水里清洗干净,但是接下来不能直接下锅炸哦,而是需要多做1步,浸泡。

  

  第二:因为如果直接下锅的话,炸出来不仅不酥脆,而且还很容易炸糊。准备一碗清水,把花生放进去浸泡10分钟,之后捞出来控干水分,接下来就可以准备炸了。先把花生米倒进锅里,然后往里面倒油,油量一定要没过花生米才行,不要太吝啬放太少。

  

  第三:油倒进去之后,我们就可以准备炸了,用中小火慢慢炸,不要用力过猛开大火,否则就很容易炸糊。中小火炸3——5分钟左右,我们就可以听到,锅内出现了噼里啪啦的爆裂的声音,这个时候不用再等了,立马关火。

  

  第四:关火之后先不要捞出来,还有重要一步需要做,我们往里面加上少许白酒,大概一小勺就够了。这样花生会更酥脆,味道也更香,因为放得不多,大家也不需要担心有酒味,白酒放进去,搅拌均匀就行了。

  

  第五:最后把花生捞出来,控干油分,然后放在一个碗里。待其放凉之后,我们往里面倒上食盐,搅拌好之后就可以吃了。又酥又脆,一口一个香喷喷的,这样的油炸花生米谁会不喜欢呢?

  

  烹饪技巧:

  

  1、炸花生米,第一个技巧是浸泡,充分浸泡后,炸出来的花生更酥脆,不容易糊。

  

  2、第二个技巧是放白酒,花生更酥脆,凉了不回软。

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