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腌萝卜干时,应该先腌制还是先晒干呢?

来源:常山信息港 发表时间:2021-11-19 18:13

  在日常生活中,相信有很多人喜欢吃萝卜。当然,关于萝卜的做法也是有很多种,人们比较喜欢的还是腌萝卜干。将萝卜腌成萝卜干,和米饭、馒头搭配在一起特别好吃。当然,腌萝卜干在超市里面也有卖的。不过,很多人为了吃起来方便、放心,便会自己在家做。那么,在腌萝卜干时,到底应该是先腌制还是先晒干呢?相信很多人不了解,如果步骤做错了的话,萝卜口感自然也不会很好。下面,就和小编一起具体了解一下吧!

  在腌制萝卜干时,我们应该将所需要的食材准备好:萝卜、白糖、食盐、辣椒面、白芝麻、生抽、老抽。首先,我们应该先准备一个大小合适的密封玻璃罐,用清水洗干净之后再用热水冲洗一遍,然后放在通风的地方,将里面的水分控干,保证玻璃罐无水无油。

  接下来我们就要处理萝卜了。将萝卜清洗干净之后去掉头部,然后放在通风的地方将水分控干。在萝卜表面没有水分之后,用刀切成条状,然后分多次放入玻璃罐中。在这里,需要注意的是,每铺一层萝卜,都要撒上适量的食盐进行揉搓。将所有的萝卜条放入之后就开始腌制了,在腌制的过程当中,每天都需要打开盖子进行搅拌。

  将萝卜条腌制2天之后取出,并完全摊开在干净的地方,然后放在太阳下晒一天。这个时候,如果发现玻璃罐里面有汤汁的话不要倒掉。在萝卜条晒一天后放入玻璃罐中继续腌制,第二天再捞出来晒一天,然后再放入玻璃罐中进行腌制。之后,就可以将萝卜条取出了。

  将适量的辣椒面和白芝麻放入碗中并搅拌均匀。锅里放入适量的食用油,油热之后浇在辣椒面里,并加入适量的生抽、老抽搅拌均匀。然后,浇在提前处理好的萝卜条上,并加入适量的白糖,反复揉搓,直到所有的萝卜条均匀地沾上辣椒油。这样,美味可口的腌萝卜条就做好了。

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