油爆猪大肠的具体方法

　　食物提前准备：猪大肠、小麦面粉、姜片、蒜头、大葱、辣椒、小米辣、野山椒、米酒、耗油、酒酿、生抽酱油、木薯淀粉、白胡椒粉、盐、植物油

　　操作步骤：

　　1、提前准备一根新颖的猪大肠，先将猪大肠清理一下，添加一大勺盐，充足抓拌2分鐘，随后给肠子翻过来，再添加适量小麦面粉，再度抓拌2分鐘，随后除去肠子里边的肠油和淋巴结，除去肠油后倒入适量冷水，再充足抓洗净，多清理几次，将十分表面的粘液洗净预留；将别的所需食物准备好并洗净，姜片切成片状，蒜头除掉表皮后切成片状，大葱切成段，辣椒斜刀切成小段，小米辣对半割开，野山椒斜刀割段预留；

　　2、出锅，锅中倒入适量冷水，将洗净的猪大肠凉水下下锅中，随后添加几块生姜片和葱段，再倒入适量米酒，开走红烧开后再煮10分鐘，10分钟后捞起来过一下冷水，洗净后沥干水份，随后切成2cm前后的段儿预留；

　　3、先调配一碗料汁，碗中添加1勺耗油、1勺酒酿、2勺生抽酱油、2勺木薯淀粉、小勺食用盐、小量白胡椒粉，用汤勺搅拌均匀，料汁就调配好啦，置放一旁预留；

　　4、再度出锅，锅中倒入适量植物油 ，油烧放入切完的姜、蒜、小米辣，野山椒、辣椒，开文火持续煸炒曝出香气；

　　5、随后放入焯山泉水的猪大肠，转走红持续煸炒匀称后倒入提早调配好的料汁，迅速煸炒匀称使猪大肠表面裹上料汁进味，就可以熄火起锅了，盛入盘里，这道生活中油爆猪大肠就搞好了，猪大肠脆口滑滑，十分嫩弹，尤其美味下饭菜。

　　小提示：

　　1、添加盐和面粉抓洗猪大肠，多清理几次，合理除去猪大肠表面的粘液，除去猪大肠的臭味。

　　2、猪大肠绰水后马上过一下冷水，那样炮制的猪大肠更为脆口，口味更强。