做虾球时，不要直接下锅

　　葱爆虾球

　　食材：

　　带壳虾仁 350——400克、姜片 4片、青葱 3支、辣椒 3条、油 适量

　　腌料：

　　米酒 2大匙、盐 1小匙、太白粉 1小匙

　　调味料：

　　沙茶酱 1大匙、米酒 2大匙、砂糖 半小匙

　　步骤：

　　（1）备料：虾仁开背去肠泥，用腌料腌15分钟。青葱切小段，辣椒切小斜片。调味料全部调于一小碗中备用。

　　（2） 热油，爆香辣椒、姜片。

　　（3） 加入腌好的虾仁，翻炒至将熟的程度。

　　（4）加入葱段、调味料，翻炒到虾仁全熟即可。

　　关于食谱：

　　做虾球时，万万不要直接下锅，多加这一步，虾肉紧实Q弹还不腥！！葱爆虾球是作为一名嗜虾者必定要会的料理XD浓郁的葱香，和虾子的鲜味非常地搭。事先将虾仁开背，能使虾仁遇热更蜷曲，形成"虾球"的模样。开背也使得虾仁更易入味。