香辣排骨制作步骤，比大鱼大肉还过瘾

　　香辣排骨

　　食材：排骨，小米椒，青椒，红椒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，葱，姜，蒜

　　做法

　　1. 排骨洗净，放入锅中，倒入水，料酒，葱姜焯一下，捞出备用。

　　2. 切好小米辣，青椒，红椒，姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油，把糖放入锅里，炒岀糖色，下入排骨翻炒，排骨两面金黄，倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

　　3. 倒入开水，没过排骨，盖上锅盖，大火炖。

　　4. 大火烧开后转小火煮约20——30分钟左右。

　　5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒，然后转大火收汁，可以加入少许盐调味。

　　山椒蒸桂鱼

　　食材：桂鱼1条约1000克，西兰花20克，菠萝片2片，野山椒50克，香葱10克，蒜子15克，姜15克，白糖10克，葱花20克、色拉油50克，料酒25克，白醋20克，精盐2克，味精1克

　　做法：

　　1、桂鱼腹部开刀，宰杀洗净，从背部划两刀去脊骨，成如图形状、野山椒剁碎、香葱切小花、蒜子剁成泥、姜切末，然后加入所有调料做成山椒汁备用、

　　小炒鸡胗

　　食材：鸡胗、长青椒、剁椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油

　　做法：

　　1、首先把准备好的鸡胗清洗干净后切成薄片；加姜末，红剁椒，料酒；腌制入味，需一段时间。

　　2、将青椒洗干净去掉里面的籽切成段，葱姜蒜切成片状。烧热锅放油，油烧热后，下入花椒，姜、葱、蒜炒香。

　　宫爆藕丁

　　1，莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。

　　2，起锅倒入油，待油5成热时，放入葱、姜、辣椒段炒出香味。