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炒牛肉的正确方法,又嫩又好吃

来源:常山信息港 发表时间:2021-12-03 10:49

  牛肉营养丰富,能够为人体提供高质量的蛋白质,而且其中的脂肪含量比较低,对于减肥人士来讲,是一种非常不错的食物。多吃牛肉,对于增长肌肉、增强力量非常有好处,还可以增强免疫力。

  

  牛肉的制作方法很多,其中家里最常用的一种方法就是炒制。炒牛肉之前,少不了的一步就是腌制牛肉了,把牛肉腌制好之后,口感才会更鲜嫩更入味。

  

  但是在腌制牛肉的时候,有两种调料是不可以放的,如果放了之后,很容易让牛肉变得很腥很柴,一点都不好吃。这两种调料其实就是盐和料酒,如果不注意放了这两种的话,牛肉的味道就会变差。下面咱们一块来看看腌牛肉、炒牛肉的正确方法吧。腌牛肉时,两种调料万万不能放,教你正确做法,牛肉又嫩又好吃。

  

  【芹菜炒牛肉】

  

  步骤一:首先我们准备一块牛肉,洗干净然后将其顺着纹理切成片状,接着装入碗中。

  

  步骤二:往里面加上一个蛋清,抓匀,然后放上少许淀粉和食用油,将其继续抓匀之后腌制15分钟。

  

  步骤三:芹菜洗干净后切成小段,姜切成丝,蒜切成碎末。锅里倒油,油热之后把牛肉放进去大火煸炒,变色以后盛出来。

  

  步骤四:留少许底油,炒香姜蒜,然后把芹菜放进去大火开始翻炒,接着加上适量的盐调味。

  

  步骤五:再加上刚才的牛肉开始炒,炒匀以后我们往里加上适量的生抽和少许鸡精调味,炒匀以后出锅即可。

  

  炒牛肉的方法你学会了吗?往里面加上蛋清,会更嫩滑,加淀粉可以锁住水分,避免水分流失,再加上适量的食用油,可以防止肉片粘连。牛肉口感好、营养高,我们在生活中应该常吃,学会方法之后记得在家做一下。

  

  小贴士:

  

  1、在腌牛肉的时候,盐和料酒是万万不能放的,会导致牛肉的肉质变柴,口感变差。

  

  2、芹菜不能炒的时间太久,大火快炒可以保证芹菜脆嫩又翠绿,这道菜全程都需要大火炒制。

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