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香辣牛杂制作方法,配米饭吃汤汁不剩

来源:常山信息港 发表时间:2022-02-11 14:35

  香辣牛杂

  食材:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;干辣椒,红辣椒;调料:油,盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉,料酒

  做法

  1、将牛杂洗净切配,放料酒焯水

  2、准备配料

  3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,红尖椒调味(盐,味精,耗油,十三香,酱油,胡椒粉)

  干煸茶树菇

  食材:茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙

  做法

  1、葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净;

  2、锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味;

  3、放入洗净去蒂的茶树菇

  4、煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽,料酒、盐和一点白糖

  香辣羊排炖粉条

  材料:羊排;胡萝卜;粉条;葱;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;料酒;生抽;老抽;盐;冰糖;

  做法:

  1、羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。

  2、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用。

  3、凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味。

  4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。

  番茄白玉菇

  食材:小番茄,白玉菇,青椒,酱油,盐

  做法:

  1、将白玉菇在清水里泡着,将青椒洗净切条备用。

  2、将小番茄洗净,中间对半切开备用。

  3、锅里放水,等水开后,将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用。

  4、热锅热油,将白玉菇放入锅中翻炒,倒入少量酱油上色调味,然后将小番茄倒入翻炒。

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