清蒸鲈鱼，怎么做出不腥臭又新鲜美味的鲈鱼

　　食材的准备：鲈鱼1条（1——2斤）、葱1根、生姜30克；配料需要：食盐、胡椒粉、生抽、黄酒、花生油都是适量。

　　先把鲈鱼开膛破腹去除内脏、鱼鳃，清洗干净，特别是肚子里面的脏东西都要清洗干净，然后用到在鱼身两面都划3——4刀，接着需要用黄酒涂抹鱼身和鱼肚内均匀，这样能更好的去腥。

　　葱去根洗净，切成葱花；生姜去皮洗净，切成姜丝；然后用了清蒸的盘子上撒上葱花，接着把鲈鱼放在葱花上面，再在鱼身上面铺一层葱花和姜丝，还有姜丝也可以塞一点在鱼肚里。

　　蒸锅中加入适量的清水煮沸，隔水放入装好鱼的盘子，盖锅大火蒸5分钟，关掉火再利用余热虚蒸2分钟出锅，倒去盘子中的汤汁和葱花去掉。

　　拿一个小碗倒入适量的生抽、食盐、胡椒粉、温开水调成料汁淋在鱼身上，再撒上葱花；再去起锅倒入适量的花生油煮沸，接着把热油倒在鱼身上即可了！

　　烹饪私房秘籍：

　　第一次用黄酒涂抹鱼身能起到很好的除腥效果，并且能保持鱼肉的鲜美，而用葱花第一次清蒸，也能起到很好的除腥效果哦。 把第一次清蒸后煮熟的葱花去掉，调好料汁和撒上葱花，把热油倒上去，逼出鱼肉的香味，简直就是完美的让鱼肉又鲜美有嫩滑！