清甜滋润的酸菜鱼，孩子特爱吃

　　酸菜鱼的做法

　　食材准备酸菜，鲢鱼，泡椒，姜蒜，野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油。

　　方法步骤1、鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟；

　　2、酸菜也剁一剁成小片，葱姜蒜切好待用；

　　3、炒锅中放油，加入少许猪油，然后放入姜，野山椒下锅炒香；

　　4、然后倒入酸菜，加入郫县豆瓣酱，炒几分钟，炒香后加入适量的水，少许胡椒粉；

　　5、煮开后，熬煮几分钟，然后下鱼，先放鱼头和鱼骨，然后放入鱼片，鱼肉变色煮熟后捞出；

　　6、汤汁中再加入适量的葱花蒜末，醋，糖，鸡精调味，舀入盆中；

　　7、锅中烧油，炸香花椒，辣椒后淋在鱼上即可。

　　小贴士有说酸菜鱼是起源于重庆的江水边，在鱼的时候可以用小火，避免鱼煮老。