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茄子凉拌皮蛋,做出来之后颜值非常高

来源:常山信息港 发表时间:2021-11-22 15:52

大家分享一道茄子凉拌皮蛋的做法,这道茄子凉拌皮蛋做出来之后颜值非常高,光看着就让人特别有食欲。

【茄子凉拌皮蛋】

【制作食材】

茄子,大蒜,小米辣,食盐,白糖,生抽,陈醋,辣椒油,香油,皮蛋,小葱

【制作步骤】

下面要带大家一起制作的美食是茄子凉拌皮蛋,做出来之后颜值特别高,吃起来香辣开胃,下酒下饭,一起来准备一下茄子凉拌皮蛋的制作食材吧,准备一根长茄子,3~5瓣大蒜,喜欢吃大蒜的朋友还可以多准备一点大蒜,再准备3~5根小米辣,一勺食用盐,一勺白糖,适量的生抽,陈醋,一勺辣椒油和少量的香油,准备3~5个皮蛋,一根小葱就可以了。

咱们先将茄子处理一下,把准备好的茄子清洗一遍,清洗完成之后将茄子的外皮全部削掉,不要茄子外皮的原因有两个,第1个原因是茄子外皮比较硬,吃起来影响口感,第二原因是茄子的外皮颜色比较深,容易影响做出来的菜品的颜色。茄子削完外皮之后将它的头部和尾部全部切掉,再切成小段。

将切好的茄子段放到蒸锅中用大火蒸5分钟,在蒸茄子段的时候咱们将大蒜拍碎切成末放到碗中,然后再将小米椒洗净切碎放到碗中。向碗中放上一点食盐,白糖,生抽,陈醋,香油,再加上一勺辣椒油,用筷子搅拌均匀放到一旁备用。

茄子蒸好之后咱们用筷子将其夹出来放到一个大碗中备用。接下来将准备好的皮蛋放入到锅中,加上适量的清水,盖上锅盖,将其煮熟。皮蛋煮上了之后咱们戴上一次性手套将茄子撕成长条,茄子条要稍微细一点,这样更入味。

茄子撕成小条之后咱们将它放到一个碗中,然后倒入调好的料汁,接着将它放到一旁备用。将煮好的皮蛋取出来,先把外壳敲碎,然后再将外壳全部剥下来,最后用小刀切成小瓣,一个皮蛋切成4瓣就可以了。

准备一个好看一点,大一点的盘,将皮蛋围着最外圈摆上一圈,中间要留出一个圆形的空间来。摆好之后,咱们把茄子和料汁充分搅拌均匀,然后放在盘中间,最后再撒上一点小葱点缀一下,一道特别美味的茄子凉拌皮蛋就这样就做好了。非常好吃,你喜不喜欢呢?

【小贴士】

1、茄子在蒸的时候要先用大火将蒸锅里的水蒸烧开,然后再蒸5分钟。

2、皮蛋剥完外壳之后,如果表面还残留细小的蛋壳,可以将它先清洗一遍。

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