茄子炒胡萝卜丝制作方法

　　【茄子炒胡萝卜丝】

　　主料：茄子1根、胡萝卜丝1/2个

　　辅料：鸡蛋1个、干淀粉适量

　　调料：植物油、盐、生抽、白糖

　　做法

　　第1步：茄子1根冲洗干净，削去皮，切成大小均匀的长条，选择茄子的时候，尽量选择那种肥厚一点的，这种茄子肉质比较厚，也更好吃。

　　第2步：取两个小碗，分别打入一个鸡蛋，另外一个小碗放入干淀粉，把切好洗干净的茄子，裹上一层蛋液，然后再裹上干淀粉即可。

　　第3步：锅中放入植物油，把处理好的茄子放进去，炸至两面金黄的时候快速捞出，控干多余的油份。

　　第4步：胡萝卜去皮切成细丝，放入胡萝卜丝的目的是调和菜肴的口味，让它的味道不再那么单调，而且带着淡淡的甜味。

　　第5步：另起锅放入油，把胡萝卜丝放进去炒熟，接着放入炸好的茄子翻炒，加入盐、生抽最后放入少许的白糖调味，一道简单的家常菜，茄子炒胡萝卜丝就制作完成了。

　　提到茄子很多人想到的是肉末茄子或者是鱼香茄子，其实单纯的炒茄子的话，是比较费油的，所以在做茄子之前，进行简单的处理，或者用不一样的烹饪方式，也许油分就要少很多，比如像我这道茄子炒胡萝卜丝，茄子裹上蛋液和淀粉以后，再放入锅中炸就要变得金黄，吃起来不仅不油腻，还有层次感。