食材准备中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺10ML，猪油10克（水油皮），中筋面粉80克（油酥），猪油50克（油酥）糯米粉70克（糯米馅），细砂糖70克（糯米馅），水110克（糯米馅），炒熟的白芝麻30克（糯米馅），猪油35克（糯米馅），全蛋液适量，白芝麻适量。
方法步骤
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火，立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状，关火；
2、然后加入熟白芝麻，搅拌均匀，将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了，然后平均分成16份备用；
3、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团；
4、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时；
5、然后制作油酥，把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，将揉好的油酥面团同样分成16等份；
6、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置；
7、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来；
8、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来；
9、将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟；
10、取一块静置好的面团，擀开成圆形，将一块糯米馅放在面团中央，包起来，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上，表面刷上一层全蛋液；
11、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮），再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
小贴士
这款老婆饼的馅儿，用的是比较传统的糯米馅，当然豆沙、枣泥都可以作为老婆饼的馅，可以根据自己的喜好选择。
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