番茄炖牛肉的做法，简单易学

　　配料：

　　牛肉 500克、番茄 2个、洋葱 半个、黄油 1块、黑胡椒 适量、食盐 1勺、料酒 2大勺、白砂糖 1大勺

　　烹饪步骤：

　　1.准备好牛肉。

　　2.半个洋葱。

　　3.牛肉切丁

　　4.洋葱切丁。

　　5.炒锅烧干之后放入一块黄油

　　6.黄油融化倒入洋葱粒。翻炒均匀。

　　7.倒入牛肉

　　8.翻炒均匀。

　　9.放入黑胡椒碎，继续翻炒至牛肉收紧。

　　10.加入开水或者高汤，没过牛肉即可。

　　11.盖上盖子小火炖50-60分钟。

　　12.番茄用热水烫一下，去皮

　　13.切成月牙状。

　　14.放到锅里。

　　15.翻一下，盖上盖子继续炖10分钟。

　　16.打开锅盖，用铲子翻动一下，番茄很快就会融到汤汁里。

　　17.加一勺白砂糖，慢慢收一下汁即可。

　　烹饪小贴士：

　　选购技巧1、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。 2、摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。 3、区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。 4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。