木耳猪肚的具体做法分享

　　木耳猪肚

　　配料：

　　猪肚 500克、木耳（水发） 10克、姜 5片、当归 一丝丝、香菜 2根、食用油 适量、精盐 适量、鸡精 适量、莲子 5个、料酒 适量、柿子椒 1个、胡椒粉 适量

　　烹饪步骤：

　　1.准备食材，木耳，姜，猪肚，木耳先用水发泡。

　　2.猪肚洗净，在锅里煮几分钟，水里放勺料酒

　　3.把煮好的猪肚洗净，切细条，大小自己看着来。

　　4.姜切丝

　　5.猪肚韧性大，所以我先用高压锅压一遍。把猪肚，木耳，姜丝，莲子，当归放入高压锅内，在放适量盐，料酒，胡椒粉，放入一碗清水，水在食材的2/3的位置就行，盖上锅盖。

　　6.当归不能放多，一丝丝点儿就够了，

　　7.选择肉类的按键，开始静静等待就行。这时可以把青椒和香菜洗好，切好。青椒也可以选择红椒，颜色更好看。

　　8.香菜切段。

　　9.大约30分钟，把压好的猪肚捞起，锅里的汤大约还有一碗，留好，一会儿要用。

　　10.炒锅放适量油，待油热后放青椒炒，在放适量盐把青椒炒出味。

　　11.放入盛出的木耳和猪肚，继续翻炒几下入味，再把之前剩下的汤倒入锅里，大火收汁。放香菜起锅即可。

　　烹饪小贴士：

　　1、在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。 2、新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。 3、不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。