超简单的酱爆鸭丁，完全没有腥膻味

　　材料：

　　鸭子：一只二荆条青椒：500克泡仔姜：一根青花椒：一把蒜瓣：5个易拉罐啤酒：2罐调料：老抽，生抽，蒸鱼豉油，冰糖

　　制作步骤：

　　处理鸭肉。我们将鸭子去毛洗净，鸭肉切成三厘米见方的小丁。鸭头从中间破开，分成两半，鸭脖子切成小截，鸭屁股去掉不要。二荆条青椒切颗粒，仔姜切成片。将鸭子肉冷水下锅，放水里煮沸，去掉血水，捞出。热锅冷油，油热将鸭子肉放入锅内翻炒。鸭肉炒出鸭油，闻着有鸭肉的味道，放两颗冰糖，青花椒翻炒。加入老抽，生抽，蒸鱼豉油各两勺，继续翻炒。加入一半的二荆条青椒粒，仔姜片翻炒。倒入两罐啤酒，大火烧开后，转中小火，盖盖子焖煮。大概40分钟的样子，可以看下锅内剩余的水量，尝一下鸭肉是否嚼得动。加入剩下的二荆条青椒，加少量的盐，翻炒，汤汁收干后即可出锅。

　　这种酱爆鸭肉比炖鸭子汤的肉，要老一些，但是就是这样啃着鸭肉才觉得香。二荆条青椒很辣，酱香味道又很浓郁，辣的嘴不停，手也不停在一堆辣椒、青椒里面找鸭肉。到最后往往作为调料的辣椒粒和仔姜片都会被吃完。