【扁豆培根炒面】
【食材】扁豆、培根、手擀面、蒜、味极鲜
【烹饪方法】
1.首先要把手擀面蒸熟，我用的这种面比较粗，就需要花更多的时间来蒸透，但是我喜欢这种粗细面条的口感。平铺在蒸盘上更容易蒸熟，我蒸了一个小时，所以第一步先开始蒸面，然后再进行其它步骤，比较节省时间。
2.扁豆洗净沥干水分，去扁豆筋掰成段。
3.培根切成小片。
4.扁豆放入锅内用油炒，可以稍微放多些油，我是用中火不停的翻炒，几乎没有加水，尽量用油将扁豆煎软。这个过程稍微费些事，要一直不停翻炒直到扁豆变软盛出来。
5.因为扁豆不太吸油，所以炒完扁豆油会剩下，可以再加少量油，然后放入蒸熟的面条大火快速翻炒。
6然后依次加入培根、炒熟的扁豆翻炒均匀。
6.炒匀后加入味极鲜，适量盐，最后快出锅前加入蒜末，马上关火将蒜末一起翻炒片刻即可出锅。
根根面条软而不烂，表面油亮而不腻，盘中没有一点油流出，这才是我最爱吃的炒面，香喷喷的实在控制不住食欲，一吃就一大盘，吃完就后悔没有忍住，又吃多啦。
女婿上门吃饭，我没有多准备，只做一碗扁豆面条招待，端上桌女婿乐开花，超级省事。
你是不是也垂涎欲滴了，按照我这个方法步骤，保证你也能做出香而不腻、又软又弹的炒面，还犹豫什么，赶紧自己动手，丰衣足食吧。
【小贴士】
1.面条我选用的是手擀面，这种面比较筋道，做熟以后不会太软烂，比较有弹性口感很好，要比用挂面做的好吃。
2.炒面的时候油不要太多，那样会油腻，尤其放了培根，也会析出油脂。
3.炒扁豆尽量不加水，即使要加，切记要少量多次，不要一次加太多水，那样炖熟的扁豆口感也会差很多。
4.蒜一定要先切碎，充分接触空气才能产生大量的大蒜素。也不要炒熟，那样就会破坏掉大蒜素。所以我都是要出锅时才加，而且一定要加蒜末，要不炒面的香会大打折扣。
返回顶部