小炒牛肉做法简单介绍

　　小炒牛肉

　　食材：牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许，盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精

　　做法：

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟

　　2、青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米

　　3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

　　4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒

　　豆角烧茄子

　　食材：茄子（紫皮，长）200克，豇豆200克，蒜2瓣，干辣椒5个，生抽10毫升，蚝油20毫升，植物油适量，水少许

　　做法

　　1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

　　2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

　　3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

　　4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

　　香辣牛肉

　　食材：牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精

　　做法：

　　1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；

　　2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。

　　3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。

　　4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。

　　5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒。