五花肉炖茄子皮简单制作方法

　　五花肉炖茄子皮

　　做法：1.五花肉切成小块。

　　2.把五花肉焯水，控干水分。

　　3.茄子皮提前泡软备用。

　　4.锅中放油，爆香 八角 干辣椒。

　　5.下入焯好水的五花肉煸炒。

　　6.煸炒至肉色微黄。

　　7.加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。

　　8.加入葱姜。

　　9.倒入汤锅，加开水没过肉。

　　10.大火烧开加入茄子皮，转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可

　　芋头扣肉

　　食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

　　做法

　　1、五花肉洗净，冷水焯水；焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽；锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水；

　　2、五花肉切厚片；芋头去皮、切厚片；锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出；将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁；

　　3 、将五花肉和芋头沾匀调料；将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角；碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟；

　　4、将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁；将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上；洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅。

　　芹菜炒金针菇

　　材料：猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

　　做法：

　　1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。

　　2、小芹菜洗净切断，红椒切丝。

　　3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。

　　4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。

　　5、肉变色后放入芹菜翻炒。

　　6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可