四喜丸子，荤素搭配，美味可口

　　四喜丸子

　　材料：猪肉馅、大葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、食盐、鸡精、水淀粉、植物油、水

　　做法：

　　1、葱、姜切大片，分别泡在一小碗水中，水淀粉少许，鸡蛋清一个。

　　2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。

　　3、往肉馅里放入酱油搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再分次放入姜水继续拌匀。

　　4、加入盐、鸡精、蛋精继续朝一个方向搅拌，加入淀粉，用力搅拌，搅拌至上劲为止。

　　5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成拳头大小的丸子。

　　6、锅内倒入油，油温四成热，下入丸子，小火慢炸。

　　7、炸至丸子表面变色后，捞出备用。

　　8、将泡水用的块姜、葱放再丸子上，倒入酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时即可。

　　干煸大肠

　　食材 :大肠 ,辣椒干，花椒 ,大蒜， 小葱姜， 青椒，生抽2-3勺，盐 适量，料酒 ,白糖

　　做法：

　　1. 大肠洗干净，切小段。葱姜蒜清洗干净，切丝切段的随意。辣椒干根据各人口味放多放少都ok,青椒斜着切片。

　　2. 锅内倒油，七成热放入大肠，加盐，煸干水分，到微微变色（不能太干，干了不好吃），滤干油捞出大肠备用。余下的油爆香葱姜蒜，再加入花椒和辣椒干，翻炒到辣椒干微微变色，加入青椒和大肠翻炒一会，最后再加入料酒，生抽，白糖再翻炒一下下出锅。

　　芹菜炒牛肉

　　材料：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油

　　做法：1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟;

　　2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出;

　　3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒;

　　4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可