笋干红烧肉制作步骤

　　【笋干红烧肉】

　　——所需食材——

　　五花肉700克 ,笋干100克 ,葱10克， 姜10克 ,蒜10克 ,桂皮1小块，八角2个 ,香叶2个， 干红辣椒2个 ,冰糖40克 ,料酒2勺 ,生抽2勺 老抽1勺 啤酒2罐 。

　　【制作步骤】：

　　1、准备好所有的食材，笋干，红烧肉就买我这样肥瘦相间的，一定要带着肉皮的。冰糖还有香料也都准备好了。

　　2、笋干提前用清水泡发清洗干净，切成小块，小葱切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，香料也准备好。

　　3、五花肉切成小块，冷水下锅里面将血水焯出来，再将焯水的五花肉捞出来，用清水冲洗干净，把水分控干。

　　4、将五花肉放进锅里面翻炒，再加入笋干。

　　5、加入葱姜蒜，加入八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖。

　　6、再加调味料，料酒，生抽，老抽，2罐啤酒等，没过食材即可，盖上锅盖，启动红烧程序，时间设置为1小时。

　　7、最后坐等程序结束，根据个人口味加入鸡精，加入盐来调味即可。笋干被肉汁熬煮得无比入味，加上它脆嫩的口感，以至于每次我在吃这道菜的时候，总会先挑笋吃光，再来大快朵颐的吃肉。 吃上几口后，别忘了就着酱汁拌饭 那更是升天般的愉悦了

　　【小贴士】：

　　1、笋干一定要买嫩的好一点的，不然泡出来会扔掉很多。 笋干不怕长时间炖煮可以和肉一起烧，这样入味更充分。

　　2、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。

　　食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　　3、看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。