排骨汤大家在生活中是经常喝的,味道香浓而且特别鲜。含有丰富的营养物质,排骨中的钙含量比较高,而且富含大量的蛋白质。多吃排骨可以促进骨骼发育,强身健体,还可以减缓骨骼老化,预防骨质疏松。所以排骨汤老少都适合喝,营养美味又健康。
而且熬出来的浓白排骨汤里面还含有大量的胶原蛋白,女性朋友多喝还能美容养颜,让皮肤越来越细腻光滑。相信大家都有喝过排骨汤,我们平时在家也常常会炖排骨汤喝,在市场上买一些猪排骨,洗干净之后炖着吃,肉质鲜嫩又有嚼劲。还可以喝到营养的排骨汤。
不过很多人炖出来的排骨汤经常会有浓重的腥味,排骨的鲜美程度也不够。同样是炖排骨,为什么自己炖的和饭店厨师炖的差别那么大?很有可能是你在炖排骨的时候用错了调味品或者是用错的水。所以炖出来的排骨汤腥味重又很油腻,而且特别浑浊,看着就没有食欲。
炖排骨汤时,万万不能用错了“水”,否则排骨汤腥味重,还浑浊!其实炖排骨的方法是非常简单的,想要炖出来的排骨肉质鲜嫩,排骨汤浓白又好喝。首先我们在买排骨的时候要选择新鲜的猪小排。然后炖排骨之前先把猪小排洗干净,剁成小块儿,放在淡盐水中泡一泡,让里面的淤血和脏东西自动流出来。
接着给排骨焯水,去除排骨的腥臭味道。把排骨放入锅中,加入生姜片,料酒,葱段,适量的食用盐搅拌均匀。加入适量的清水,开大火把锅中的水烧开,水沸之后排骨煮5分钟左右。用勺子撇干净表面的浮沫,把排骨捞出锅,放在水龙头下冲洗干净。然后放入砂锅中加入温水,记住一定不能加冷水,不然排骨肉会很柴。加入温水之后再滴入几滴白醋,会让排骨汤味道更加鲜美,而且不会变浑浊。然后再放入适量的调味料,想要喝的更有营养,可以加入山药块儿或者是胡萝卜,再放入葱段,生姜片,枸杞和红枣。水烧开,排骨煮熟转成小火炖至汤汁浓白就可以出锅了,这样熬出来的汤,营养美味不浑浊,一点腥味都没有。