莲藕排骨汤的最佳做法，营养美味

　　莲藕排骨汤主要是用莲藕和排骨熬制而成的，做出来的成品味道香浓，吃一口莲藕特别的软糯，而排骨清淡不油腻，在全国各地受到了人们的一致好评，相信很多人都做过这道汤，但真正做的好喝又营养的人却很少，接下来就给大家分享一下莲藕排骨汤的最佳做法。

　　准备食材：莲藕，排骨，鸡精，生姜，胡椒粉，料酒

　　在与大家分享具体做法之前，先给大家说一下排骨的选择，排骨有前排、后排等很多种类，如果用来炖汤的话，最好选择前排，因为前排的肉质比较嫩，骨头特别的粗壮，有着很好的出汤效果，最适合用来熬汤了，而后排则适合用来红烧。莲藕的话我们要选择糯藕，糯藕的颜色比较黑，而吃起来的口感很软糯，用来做汤再好不过了。

　　首先我们需要将排骨清洗干净之后切成块状，然后冷水下锅进行焯水。在锅中加入两块生姜来去腥提味，开大火烧开之后再煮两分钟，在煮的过程中要及时撇出锅中的浮沫，这样能够有效的去除排骨的腥味，排骨焯过水之后要放到清水中冲洗干净，然后放置一旁备用。

　　处理好排骨之后再将莲藕清洗干净，去皮之后切成块状，放入清水中清洗一下，然后放入盆中，加入清水和适量的食盐，搓洗10分钟，加入食盐能够有效的防止莲藕氧化而变黑，还能够为莲藕增加底味。搓洗干净之后，用清水再冲洗一下，控干水分备用。

　　做好这些准备工作之后，接下来就可以开始烹饪了，锅中倒入多一点的油，油热之后下入生姜和排骨，将排骨中的水分炸干，加入适量的料酒翻炒出香味儿，然后将排骨盛出来备用。

　　将生姜切成片放入高压锅中，然后倒入排骨，加入适量的水，水的量一定要没过排骨，先开大火烧开，再转小火压制20分钟，时间到了之后，将处理好的莲藕块儿也倒入锅中，开大火煮一个小时左右就可以出锅了。一道香浓美味营养丰盛的莲藕排骨汤就制作完成了。