红烧肉要等糖色炒好了再下锅吗？

　　平时大家在做红烧肉的时候，大部分都是先将五花肉焯水，再往锅中放入冰糖炒糖色，炒好了再和五花肉一起翻炒，可伯伯说这个做法并不正确，想要红烧肉吃起来不油腻，正确的方法应该是先将五花肉放到锅中煸炒，等到油脂出来了，再和冰糖一起翻炒，这样红烧肉做出来的口感好，下面咱们一起来看看具体做法。

　　【红烧肉的家常做法】

　　第一步，首先把五花肉洗净，再用刀切成大小相等的块状，接着往锅中倒入适量的清水，把五花肉放到锅中，加入几片生姜和适量的料酒，大概炖煮3分钟，再把五花肉捞出，用热水冲洗一遍，然后开火烧锅，把五花肉放到锅中，转成小火煸炒出油脂。

　　第二步，接着往锅中加入几块冰糖，利用煸炒出来的油脂融化冰糖，再用锅铲翻炒五花肉，直到表面裹上一层糖色后，往里面加入适量的清水，再把香叶，桂皮洗净放到锅中，加入适量的食盐，生抽，盖上锅盖，大概焖煮40分钟，这样一道美味的红烧肉就制作完成了。

　　以上就是做红烧肉的方法，很多人在做这道菜的时候，都是等糖色炒好了再下锅，然而正确的做法应该是把五花肉放到锅中煸炒出油脂，这样可以减少五花肉的油腻感，再和冰糖一起翻炒，这样红烧肉瘦而不柴，肥而不腻，喜欢吃红烧肉的朋友，不妨在家试一试。