第一种，菊花脑，菊花脑是春季的野菜之一，口感鲜嫩有清热下火的功效，可以用来炒，凉拌，煮汤，用来做饺子也很好吃，下面馋猫和大家分享菊花脑饺子的做法，要是碰上这个春菜一定不要错过哦。
【菊花脑饺子】菊花脑清洗干净焯水捞出沥干，猪梅肉剁碎，菊花脑切碎后和猪肉拌匀，加入生抽，蚝油，胡椒粉，米酒，盐和花生油拌匀成馅，取一个饺子包入菊花脑饺子馅，水开后煮到饺子浮起即可。
第二道，荠菜，都说荠菜是“春天第一鲜”，它的营养价值非常高，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜只有春天有，错过了要等一年，春季可以多买点回来，焯水后沥干水分冷冻保存。
【荠菜大肉饺子】荠菜洗净后焯水捞出切碎，半肥瘦猪肉搅碎，和荠菜一起放入生抽，蚝油，米酒，淀粉，盐和花生油拌匀成馅，用饺子皮包起来，入蒸锅大火蒸15分钟后即可出锅。
第三种，雷公根。相信南方的朋友对这个野菜都不会陌生，雷公根在春季最是鲜嫩可口，用来煮汤，凉拌都很好吃，雷公根是菜也是药，有清热降火的功效，春季清肝，可以采点雷公根回来做菜吃，效果很好哦。
【雷公根瘦肉汤】雷公根洗净，猪肉切片，半锅清水加入少许米酒，姜片和花生油煮沸后放入肉片煮到开，放入雷公根煮半分钟后即可出锅。
第四种，野蒜，野蒜这不是葱，是野蒜，野蒜也叫荞头，野韭，藠头，长得很像葱，因为野生的，它青绿的尾部倒不像香葱那般的圆润水灵，一般在食用的时候会把尾部大约15CM长度的地方去掉。野蒜虽不如香葱的香气呛鼻，但它有股特殊的香气，和肉炒一炒，香软下饭，相当诱人。
【野蒜炒肉丝】猪肉切丝，野蒜炒段，猪肉加入2勺淀粉抓匀，热锅下油，猪肉下锅爆炒变色，加入生抽炒匀，倒入野蒜炒香后调入适量盐调味即可出锅。
第五种，白花菜，白花菜也称为龙葵菜，是农村常见的一种野菜，一到春季，就会开满白色的小花，很容易辨认。据说每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克、钙202毫克、铁4.18毫克，营养价值比白菜高上10倍哦。
【白花菜炒鸡蛋】鸡蛋加入少许盐打散，白花菜摘碎，热锅下油，倒入鸡蛋煎到底部凝固，倒入白花菜，让鸡蛋沾满白花菜，炒匀凝固，加入少许生抽调味即可出锅。
第六种，韭菜春天的韭菜可遇不可求，那香味简直能千回百转。春季的韭菜用来包饺子，韭菜盒子或者炒鸡蛋，煮猪血汤都非常鲜美好吃。
【韭菜盒子】韭菜洗净切碎，加入少许盐拌匀腌出多余的水分，鸡蛋炒碎放入韭菜，加入盐，生抽，胡椒粉，花生油调味，去一个面皮包入适量韭菜鸡蛋馅，做成盒子，下锅煎两面金黄熟透即可。
春季别总吃肉，多吃这6种春菜，营养美味口感好，不懂太可惜
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