糖醋里脊做法分享，酸酸甜甜，外酥里嫩

　　食材准备：猪里脊400克、盐3克、白糖40克、料酒少许、鸡蛋1个、淀粉适量、葱花少许、米醋30克、酱油20克、番茄酱20克、清水适量、白芝麻适量。

　　做法步骤：

　　1、将里脊肉横刀切成小拇指粗的肉条，放入碗中备用。将肉条中放入1克盐、1小勺白糖、少许料酒，搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟。

　　2、在腌制好的肉条中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，继续腌制10分钟。

　　3、在腌肉的过程中，就可以来调一下后面用到的糖醋汁了。将白糖30克、米醋30克、酱油20克、盐2克、番茄酱一大勺放入碗中，用适量的清水来稀释一下。用另一个碗里面加1勺淀粉和清水，搅拌均匀备用。

　　4、将腌制好的里脊肉条上，均匀的裹满淀粉，将所有的里脊肉条都裹满淀粉备用。

　　5、将锅中倒入适量的油，油到7、8分热的时候，用筷子一根根的夹到锅中，炸至变硬定型即可捞出。

　　6、油锅中的油重新大火加热，将全部炸好的肉条放进去复炸一遍，炸至表面有些焦黄即可捞出。

　　7、锅中留少许的底油，放入葱花炒出香味，将之前调好的糖醋汁倒进锅中，煮开。再将调好的水淀粉倒入锅中，使汤汁变得浓稠。

　　8、最后将炸好的肉条倒入锅中，使炸好的肉条均匀的裹上糖醋汁，再将芝麻放进去，搅拌均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　1、糖醋汁调好之后可以用筷子沾一些尝尝，酸甜度合适，炒出来就差不多。

　　2、最后的芝麻也可以撒也可以不撒，根据自己的喜好来放。

　　3、裹满淀粉炸，是为了保持的肉质鲜嫩。