酸萝卜炒肥肠制作方法，一上桌就清盘

　　酸萝卜炒肥肠

　　食材：酸萝卜；肥肠；盐；糖；生抽；姜片；大料；料酒；干辣椒

　　做法

　　1、料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟。

　　2、捞出肥肠切段。

　　3、锅内热油，小火将干辣椒和葱花，姜片炒香。

　　4、放肥肠翻炒。

　　5、加一点糖和生抽。

　　6、肥肠上色后加适量盐。

　　7、放酸萝卜进去翻炒两分钟。

　　香菇蒸鸡

　　食材：鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙

　　做法：

　　1、鸡翅洗净，擦干，剁开为二。香菇洗净沥干，横片为二，泡发的木耳撕成小朵。

　　2、锅中烧开水，下入木耳和香菇，焯煮三分钟，捞出用凉水冲干净，沥干。

　　3、将鸡翅，香菇和木耳放入大碗里，加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，糖和味精，抓匀，最后倒入橄榄油，抓匀，腌制30分钟。

　　4、火腿切7mm左右的厚片，一片切四块。

　　5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好

　　6、大火烧开蒸锅后，将碗放入，大火蒸13分钟左右。

　　蒜苔炒腊肉

　　食材：蒜苗、腊肉、葱、盐（少许）

　　做法：

　　1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

　　2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。

　　3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。

　　4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

　　5、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。