酸菜炒肉丝做法，荤素搭配，特别下饭

　　酸菜炒肉丝

　　材料：酸菜，里脊肉，料酒胡椒粉盐姜糖红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）

　　做法：

　　1.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）。酸菜切丝。里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。

　　2.油锅姜片爆香。倒入肉丝炒至变色后盛出备用。另起油锅，倒入酸菜炒出香味。

　　3.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）。最后倒入红椒丝炒匀，酸菜炒肉丝即可出锅。

　　酸辣凤爪

　　用料

　　鸡爪一斤;小米辣10-15个;香菜一两;酱油（生抽）适量;醋适量;香油适量;独蒜10个;白糖适量;料酒2勺;姜4片;柠檬3-4片;百香果2个

　　做法

　　鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水更好）。把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用。

　　把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果。

　　把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片。盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了，简直好吃得停不下来。

　　梅菜香干蒸腊肉

　　材料：腊肉100g、梅菜100g、豆腐干100g、色拉油4克、生抽15克、糖3g、老抽5g、盐2g、香葱适量

　　做法

　　1. 提前泡好梅干菜并冲洗干净沥干备用。腊肉切片，豆腐干切条状备用。

　　2. 锅热后倒入少许油，将梅菜煸香后加入老抽、糖、生抽、盐调味，加入适量水后盖上锅盖焖至汤汁收干备用。

　　3.在梅干菜上面铺上香干，并在最上层铺上腊肉放入蒸汽炉蒸上18分钟左右即可。