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黄瓜凉拌鸡蛋皮,香辣可口还营养

来源:常山信息港 发表时间:2021-11-05 14:55

教大家用鸡蛋做个好吃的家常菜,食材都很普通,但是做出来的菜非常可口,可以下饭,可以下酒,孩子老人都爱吃,不相信的话,就跟着我来看看吧!

【黄瓜凉拌鸡蛋皮】

【基本食材】鸡蛋,黄瓜,豆花,香菜,蒜,生姜,食盐,白醋,淀粉,白糖,生抽,陈醋,食用油,辣椒油

【基本步骤】

首先准备6个鸡蛋,全部装在一个大碗里,在里面倒进去半碗清水,再放进去半勺食盐,用手一边捞水在鸡蛋上,一边搓洗鸡蛋的表皮。鸡蛋外壳上有大量的大肠杆菌,在使用前一定要清洗干净。而食盐是能够杀菌消毒的,能将鸡蛋外壳上的细菌和其他脏东西清洗掉。

清洗干净的鸡蛋打入碗中,打鸡蛋的时候要把蛋黄和蛋清分开打。打的时候,先把鸡蛋磕破,然后掰开一点蛋壳挡在下面的蛋壳的旁边,倾斜下面的蛋壳,让蛋清流到碗中,然后把剩下的蛋黄放在旁边的碗里。6个鸡蛋都这样打好。给装蛋黄的小碗里,倒入少量的白醋和食盐,用筷子搅散。给蛋清里加入半勺淀粉,也用筷子搅拌均匀,搅拌好后,把两个碗放在一边备用。

准备一些豆花,放在大碗中,倒进去足量的开水,要淹过豆花,然后浸泡5分钟。5分钟后,豆花就泡好了,先把碗里的水倒掉,然后凉一会儿。等豆花的温度不那么烫手了,就可以拿在手中,握在双手掌心使劲用力,把豆花中的水给挤干。挤干水分后放在碗中备用。

准备一根黄瓜,先放在装有清水的盆子里,用手把黄瓜外面的小嫩刺给清洗掉,清洗干净后擦干净水,放在案板上,先用刀背使劲拍,要把黄瓜给拍松散了,然后斜着切成小块,放在盘子里。准备一把香菜,要放进加了食盐的清水中进行清洗,既能杀菌消毒,还能去除农药残留,清洗干净后,把水晾干,然后用菜刀切成小段,和黄瓜放在一起备用。

准备蒜末和姜末。准备几个大蒜,剥掉蒜皮,然后用菜刀的刀背将大蒜拍碎,全部拍碎之后,再切成碎沫子。取出一块生姜,放在清水中,用小刷子清洗一下表面,清洗干净后,倒掉脏水,再倒入清水涮一下,然后就可以捞出来控水了。控干水后,放在案板上,用菜刀先切成薄薄的片,然后再切成沫子,切好后一起放在碗里备用。

取出一口平底锅,刷一点食用油在锅底,开小火热锅。锅热了,将蛋清液全部倒进平底锅中,用手握住锅柄轻轻晃动平底锅,让锅中的蛋清液流满锅底,小火慢慢煎。当底部煎熟后,用铲子翻过一面继续煎,当两面都煎熟了,就可以出锅了。在锅底再刷一点油,把蛋黄液也倒进锅中,和煎蛋清一样的烹饪方法,把两面煎熟,最后也煎成蛋皮。

先准备一个大大的碗放着。把两张鸡蛋皮放在案板上叠在一起,用菜刀一起给切成小块状的,切好后放进大碗中。接着,把切好的黄瓜、香菜和豆花都放进去,还有蒜沫和姜沫。然后,要加入调味料了,先撒适量的食盐,白糖,再倒入生抽,陈醋,和辣椒油,最后就可以用筷子进行搅拌了,一定要把所有食材和调料都搅拌均匀。

搅拌均匀后,就可以倒在一个漂亮的盘子里端上桌了,美味的黄瓜凉拌鸡蛋皮就做好了!吃起来脆爽开胃,香辣可口,而且还有营养,喜欢的朋友赶快试试看吧!

小贴士

做这个凉菜,我们用的是香菜,如果有人不喜欢吃香菜的,可以把香菜换成小葱花,也是很好吃的!

给大蒜剥皮的时候,可以先把没有剥皮的大蒜放在案板上,用刀背拍两下,大蒜那就破碎了,蒜皮也就裂开了,这样比较容易剥掉蒜皮,你记住了吗!

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