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鲫鱼我只服这样做,稍微腌制风干,做好一次可

来源:常山信息港 发表时间:2020-03-05 12:08

鲫鱼是一种淡水鱼,鲫鱼本身鱼刺多,鱼肉又少,吃的方法一般是用来煮汤。煮汤的做法可以将鲫鱼的鲜味发挥到极致,将汤煮成奶白色,鱼肉极其鲜美,但是这样做出来的鲫鱼鱼刺太多,并且柔韧锋利,吃起来很不方便。

鲫鱼我只服这样做,稍微腌制风干,做好一次可以吃上半年

 

所以小编不太喜欢这种做法,要吃就吃酱板鱼,鱼肉紧实,鲜香无比,保存时间还长。最大的好处就是鱼刺酥脆,吃的时候连鱼刺也能嚼碎,非常方便。接下来小编就为大家分享一下这道酱板鱼的做法,来看看吧。

鲫鱼我只服这样做,稍微腌制风干,做好一次可以吃上半年

 

【食材】鲫鱼、生姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖

【做法】

1、首先将鲫鱼处理好,去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍和内脏(处理的时候不要忘了将鱼肚子内部的黑色粘膜刮掉),处理完后,在鱼的背部斜着划三刀(这样更容易入味),放盆中备用。

鲫鱼我只服这样做,稍微腌制风干,做好一次可以吃上半年

 

2、接着把生姜清洗干净,切成姜片,把生姜片放在鱼上面,然后撒上食盐,倒上适量料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖,用手搅拌均匀,放一边腌制一个晚上。

鲫鱼我只服这样做,稍微腌制风干,做好一次可以吃上半年

 

3、等腌制好后,将鱼挂在通风处,自然风干,一般风干2~3天就可以了,不过要是喜欢吃比较有嚼劲的,可以风干3~5天。

鲫鱼我只服这样做,稍微腌制风干,做好一次可以吃上半年

 

4、等风干好之后,将鱼收回来,拿出一餐要吃的量(剩下的放入阴凉处保存好,可以放好久,放上半年都不是问题),放入清水中清洗掉表面脏东西(放在室外风干容易沾上灰尘等脏东西)。

鲫鱼我只服这样做,稍微腌制风干,做好一次可以吃上半年

 

5、将鱼清洗干净后,可以放入烤箱烘烤,也可以放入蒸锅中清蒸,小编个人较喜欢清蒸。将喜好的鱼放入盘中,上面放上一些生姜片或者姜丝,直接大火蒸8~10分钟,接着撒上葱花辣椒,淋点生抽,再浇一层热油就可以吃了。

鲫鱼我只服这样做,稍微腌制风干,做好一次可以吃上半年

 

【文末小贴士】

1、清理鲫鱼的时候一定不要忘记将鲫肚子内部的粘膜刮掉,那层粘膜特别脏。

2、风干的时候最好放到室外风干,因为鱼身上会滴下汁液,汁液滴在室内很难清理。

鲫鱼我只服这样做,稍微腌制风干,做好一次可以吃上半年

 

 

这道酱板鱼味道特别香,鱼肉紧实,吃起来特别爽,而且鱼刺被风干得很脆,基本上都可以嚼烂,吃的时候不需要挑。建议一次性多做些,反正也能放很久,想吃多少拿多少,特别方便,收藏起来吧。

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