分享北京烤鸭的正宗做法，好吃不塞牙

　　食材需要北京填鸭1只，黄瓜1根，葱白，酱油，料酒，盐，蜂蜜，甜面酱。

　　方法步骤

　　1、鸭子洗干净，把鸭子架起来，煮一锅开水，慢慢的淋到鸭子上，看到皮收缩起来出现毛孔了就好，淋遍全身，目的是一会风干的时候不会大量出油。

　　2、取酱油、料酒、盐混合，均匀涂抹到鸭子上，静置一小时左右。

　　3、将蜂蜜加水稀释，均匀涂抹到鸭子上，这个是为了皮脆的，多涂几遍，也可以过半小时再涂一遍。

　　4、放在阴凉的地方风干以晚上。

　　5、等到鸭子完全干了就取出来烤，皮越干烤出来越脆。

　　6、将烤箱温度设置为温度调低到350F(180C)继续烤40分钟左右。

　　7、翻看一下鸭子两面都不错了就可以拿出来片肉了。

　　8、面粉加入一些盐用开水先烫熟，变成烫面，然后适量加入温水搅匀，凉了以后要揉成面团。

　　9、面团醒一小时，然后揪成拇指两倍大的剂子（面球），擀成薄饼。

　　10、蒸笼里放一块纱布，将面饼摞起来放进去蒸3-4分钟就好了。

　　11、最后切葱丝、黄瓜条，这样正宗的北京烤鸭就做出来了。

　　烹饪技巧

　　1、鸭子风干是非常重要的一步，这是保证脆皮的关键，如果时间不够可以使用吹风机冷风，记得要全身都吹到。

　　2、时间上来看390度烤30分钟一定要有，之后低温时间大家自己看，表皮棕红发亮应该就差不多。

　　3、鸭子一定不要放在烤盘上，否则上边脆了下边都泡汤了。放在烤架上最好，翻面我感觉都不用，烤架不要垫锡纸，会阻隔温度皮不能上色。