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发面的正确做法,几个小技巧少不了

来源:常山信息港 发表时间:2021-12-03 10:47

  发面时,很多人的做法都是,把酵母放在面粉里,然后加上水和成面团。虽说这是大部分人的做法,但是不得不说,这样的方法是不对的。

  

  要想发面又好又快速,馒头香甜又松软的话,并非只放酵母这么简单。

  

  今天,就想给大家分享,发面的正确做法以及其中的几个小技巧。学会之后做出来的馒头,又香又软超好吃。

  

  【发面蒸馒头】

  

  准备材料:面粉500g、酵母粉5g、小苏打3g、白糖3g、温水适量

  

  1、首先我们准备适量的酵母粉,然后倒上适量的温水,不停搅拌直至彻底融化。很多人喜欢把酵母粉直接放在面粉中,其实不建议这样做,容易搅拌得不均匀,做出来的面团自然也不好。

  

  2、下面准备面粉、白糖、小苏打,将其混合在一起,然后把酵母粉一点一点倒进去,把面粉搅拌好,然后再将其揉成一个光滑的面团。放白糖是为了加速发酵,也为了使馒头更香甜。放小苏打的目的,是因为夏天发酵比较快,面团很容易发酸,放一点小苏打可以中和发酵过程中产生的酸,也可以让馒头更松软。

  

  3、面团揉好以后,我们放在一个容器内,接着盖上保鲜膜,放在一旁醒发就行了。只要看到面团的体积,成为了之前的2倍大就足够了,还可以撕开面团看一下,如果产生了蜂窝状,说明醒发得很不错了。

  

  4、这样将其取出来,多揉一会儿,排出多余的气体,下面就可以来做馒头。将其掰成一块一块的面团,将其整理成馒头的形状,放在蒸笼中。但是一定不能直接开火,还应该再次醒发15分钟。

  

  5、醒发好之后,就可以盖上盖子开始蒸,大火蒸8分钟,关火焖3分钟,出锅就可以了。暄软蓬松,香甜可口,不吃菜只吃馒头都觉得香!

  

  发面蒸馒头,别只知道放酵母粉,白糖和小苏打也是少不了的2味料。

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