炒青菜到底需不需要焯水？

　　炒香菇油菜

　　1、首先我们把油菜叶子摘下来，然后放到水里洗干净。香菇去掉根部之后，清洗干净，然后将其切成片状备用。

　　2、锅中放入清水，烧开之后放上盐和几滴食用油，把油菜放进去焯水，稍微焯烫十几秒就行，不能太长时间，否则就会软塌塌的。接着锅中放油，烧热之后放上油菜开始炒，断生后关火将其盛出来，摆盘。

　　3、香菇也需要放到锅中焯一下水，焯水后捞出备用。锅中放食用油，爆香蒜末，然后加上香菇开始炒，翻炒片刻后，往锅中加上生抽、蚝油、老抽、盐和鸡精，将其炒匀。

　　4、接下来再往锅中浇上少许水淀粉，翻炒均匀，等看到锅里的汤汁浓稠的时候，香菇也可以出锅了。

　　5、香菇出锅之后，把它均匀倒在刚才炒熟的油菜上，就大功告成了。

　　炒青菜的小技巧这下知道了吧！还是需要焯水的，大家如果没这样做过的话，可以试试看，保证这样炒出来的青菜更好吃更脆嫩。

　　这道香菇油菜的口感也非常好，算是我最喜欢的一道素菜，不喜欢吃青菜的可以尝试着做一下，可能会让你有所改观。

　　烹饪技巧：

　　炒青菜之前，需要进行焯水处理，并且在焯水的时候，往里面加少许盐和油，还可以保证青菜颜色翠绿、油亮有光泽。返回搜狐，查看更多