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制作白菜泡菜要怎么操作?

来源:常山信息港 发表时间:2021-01-21 17:32

  ·配  料:

  (1)大白菜 1颗

  白萝卜 1/2条

  (2)水梨 1/2个

  薑末、芹菜段 各适量

  葱段 6支

  大蒜(切末) 10粒

  (1)盐 1杯

  水(水煮过后放凉较佳) 适量

  (2)醃咸虾(或咸鱼) 2大匙

  辣椒粉 1/3杯

  ·操  作:

  (1)将所有材料洗净后彻底沥乾,切好备用。

  (2)将盐1/3杯溶於3~4杯的水中,将大白菜浸於盐水中醃软,约12小时后捞起备用。

  (3)再以2/3杯的盐均匀撒於大白菜上,继续醃至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥乾水份,并切成5×5公分的大方块备用,白萝卜亦切丝备用。

  (4)将材料(2)与调味料(2)拌匀,再将醃料均匀塞入大白菜叶中,放入容器中,最上面压置重物并加盖盖好,让泡菜自然或冷藏发酵约3~5天即可取出食用,约可保存2週。

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