完美的下午茶点心，奶油戚风蛋糕

　　湿润柔软的戚风搭配微微流动的奶油就是完美的下午茶点心了。此配方能做一个6寸蛋糕，蛋糕口感湿润绵软，支撑力相对比较弱。

　　用料蛋黄糊 ：金龙鱼糕点用低筋小麦粉 30玉米油 28克细砂糖 6克纯牛奶 36克甜菜粉 10克蛋黄 20克蛋白霜 ：绵白糖 15克盐 2克柠檬汁 2克调味奶油 ：奶油 70克糖 3克炼乳 10克做法步骤

　　1、先制作蛋黄糊，牛奶、油、糖搅拌均匀至乳化

　　2、加入筛好的粉

　　3、放入蛋黄Z子拌匀

　　4、蛋清冷藏后加入柠檬汁低速搅拌至大气泡加入绵白糖和盐搅拌至湿性发泡，大弯钩状态

　　5、取1/3放入蛋黄糊拌匀

　　6、再把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋清盆拌匀

　　7、放入6寸蛋糕模振出大气泡

　　8、烤箱145度45分钟

　　9、出炉后摔一下模具倒扣晾凉

　　10、奶油打至微微流动的状态倒在蛋糕上