土豆烧牛肉的做法步骤分析

　　食材准备

　　牛肋肉300克，去皮小土豆200克，青椒、红椒各25克，郫县豆瓣酱30克，料酒20克，姜块10克，小茴香、花椒、草果、山萘、味精各2克，大料2粒，干辣椒、桂皮、川盐、白糖各3克，葱节、水淀粉各15克，鲜汤1500克。

　　方法步骤

　　1.牛肉洗挣切成小方块，入凉水锅中焯水后洗净；小土豆洗净；青椒、红椒洗净后切成菱形片。

　　2.锅内加油烧至三成油温时，下郫县豆瓣酱炒出香味，加花椒、干辣椒、姜块、葱节炒香，掺入鲜汤烧沸后去渣，放入牛肉、大料、桂皮、小茴香、山萘、草果、川盐、白精、料酒烧开后打去浮沫，用小火慢烧至牛肉软熟。

　　3.最后放入小土豆烧至软熟，再加味精、青椒片、红椒片，用水淀粉勾芡，汁浓起锅盛入碗内即可。

　　小贴士

　　由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间延长，久而久之，可能会导致肠胃功能的紊乱，所以切忌多食该菜。