“蚝油”是一开始就放，还是最后放？

　　蚝油是一种很常见的调味料，在很多做菜的时候好像都会用到的一种调味料，蚝油放在菜里面能够达到提鲜的作用，而且佐料也是需要好好地运用的，如果用的不好的情况下，效果就会适得其反，而且还会不好吃，要是用好了，这道菜当然还是相当的不错的。蚝油本身不是一种油，和我们平时吃的食用油都是不一样的，它是加工蚝豉所剩下的一些的汤汁，经过过滤和脓液所形成的一种调味料。

　　平时我们加好友的时候都是在菜炒的差不多要熟的时候，然后我们就把它直接和盐一起放在锅里面，开始翻炒加热，其实这样做是大错特错的。因为这样的话会因为长时间的加热，导致蚝油里面的鲜味和营养失去作用，那么自然我们做出来的菜就不会很鲜了。如果要是一开始就放蚝油的话，等菜炒到后期，它的香味基本上就没有了，所以喜欢炒菜加入蚝油的朋友，一定要在最后放，要不然耗油就会一点效果都没有了。

　　其实蚝油本来就是制作好了的，在菜品炒好后倒入适量的蚝油，就能够利用锅中的余热把蚝油的鲜味挥发出来，也能够给菜品上色，让这道菜颜色看起来更加丰富，现在你知道为啥饭店大厨炒出来的菜如此好吃了吧！千万不要弄错蚝油放入的顺序哦，后面加入蚝油既能够保留蚝油的鲜味，又能够保证蚝油的营养。

　　蚝油偏咸，大家要是觉得， 最后放蚝油不好掌控菜的咸淡的话，可以在把菜炒到七成熟的时候放耗油。因为菜是七成熟，很快就会出锅，蚝油的鲜跟营养也会被保留下来，即便流失也不 会流失太多。而且，菜是七成熟的话，咸淡也比较好掌控，咸了加点水，淡了多加一点蚝油，或者是在锅中再放一点盐！