炖排骨汤想要炖的好喝，也是需要一定技巧的

　　炖排骨汤时，万万别直接下锅！少了一步，难怪排骨不香，还很柴。

　　快看看你是不是也是这样做的，如果是的话，那就别问为何你炖排骨总是不够香，而且口感还很柴了。

　　我们都知道，有的人炖排骨汤时，会将排骨焯一遍水，再炖汤；而有的人却认为，排骨焯水会让排骨肉质变得僵硬，而且煮去排骨很大的香味，影响排骨的口感。

　　然而事实上，炖排骨汤要想好喝又好吃，焯水一步是不可缺少的。很多人少了这一步，难怪炖出来的排骨汤不香，排骨肉也很柴！所以说，炖排骨时，万万不能直接下锅加水炖！

　　很多人对排骨焯水有误解，就是因为他们根本就没掌握排骨焯水的要领，正确的排骨焯水方法如下：

　　新鲜排骨买回来以后，先放入一盆清水中，加少许食盐和料酒搅拌均匀，浸泡30分钟以上，捞出来洗净沥干水

　　然后起锅倒入足量水，放入几片生姜和少许葱段，将洗好的排骨冷水下锅，开大火焯水，煮至水沸腾，并且浮出大量的泡沫，用汤勺将浮沫撇干净，然后关火将排骨捞出来，放置于常温水下淋洗过凉，沥干备用。

　　将排骨倒入炖锅中，倒入足量温水，然后开火煮至沸腾后，将其他食材放入加盖中火煮制，炖上半个小时即可。

　　这样炖出来的排骨，汤汁看上去不会浑浊，没有一点腥味，而且揭盖就能闻到浓浓的香味，汤汁鲜美，排骨有一定的嚼劲而不会柴，非常鲜嫩Q弹，味道一级棒！