百吃不厌的几道家常菜分享，好吃到停不下来

　　干锅猪尾

　　材料：猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋

　　做法

　　1、猪尾洗净煮熟，（煮的时候要放点老姜、料酒）捞出切成节。

　　2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。

　　干煸辣子鸡

　　做法

　　1.鸡腿洗净去骨

　　2.去鸡皮肉切小块

　　3.用料酒，生抽、盐、调和面腌肉入味

　　4.切葱姜干。辣角剪断

　　5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀

　　6.锅里多放点油烧七成热

　　7.倒入鸡块一边倒一边搅

　　8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示

　　9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花

　　10.倒入鸡块快速翻炒一会

　　金针菇介绍

　　食材：金针菇，火腿，蒜末，葱花、生抽，小米辣，耗油，油

　　做法：

　　红烧肉末茄子

　　食材：茄子1-2个 、肉末 、蒜 、葱末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

　　做法：

　　1. 茄子切小段洗净沥干，蒜瓣拍扁，小葱切末备用

　　2. 少许肉末加料酒，盐，清油拌匀入味待用

　　3. 锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味，倒入肉末炒散变色，继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒

　　4. 加3勺生抽，2勺老抽，3勺糖调味，这个时候茄子已经炒出了水分开始变软，拿个小碗盛少量水加入，盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟