枸杞叶猪肝汤清肝火

　夏季气候火热，在五行中属火，再加上昼永夜短，人们就寝缺失，作息不轨则，尤为容易招致怒气蕃芜、阴不敛阳，涌现脾气躁急、心烦失眠、头胀头晕、口苦目眩、咽干舌燥等症状，一遇上不知足不的变乱就发火。针对这些症状，可以常喝应节的枸杞叶咸蛋猪肝汤，能清肝降火、祛风明目、除烦解渴、润肠通便，可谓调解五脏阴阳平衡的心情润滑剂。

 

　　取鲜活枸杞嫩叶400克、咸鸭蛋2只、猪肝250克、生姜3片。先将猪肝洗净，切成薄片，用精盐、生粉、酱油、料酒、生油各过多拌腌30分钟；咸鸭蛋掀开，把蛋黄剪碎，卵白打散；枸杞嫩叶摘好并洗净。在锅内到场清水约1500毫升，用大火煮沸，滴入适量花生油，放入姜片，把枸杞嫩叶倒进锅里，煮至快断青时，放入腌好的猪肝片，随后倒入咸鸭蛋，并用筷子划散。煮沸5分钟摆布，待猪肝转色，加精盐调味即成。

 

　　本汤中，枸杞叶为枸杞株嫩叶，为夏季常食之妙品佳蔬，中医称之为“地仙”。其性凉，味甘苦，入肝、脾、肾经，具备清热除烦、生津明目、护肝健胃的感召，尤善清肝经风热，循经上扰上窍，致目赤肿痛、烦渴虚劳等病症。咸鸭蛋性凉，味甘咸，最能引火上行，滋阴明目、平肝润燥，用来煲汤或佐餐兴许养肝阴、降虚火，恰当屡屡熬夜、破钞肝阴、阴虚火旺者。猪肝是枸杞叶的“最好拍档”，入肝经，以形补形，有养血柔肝、滋阴明目、健脾润燥的造诣。生姜可辟猪肝之腥味。诸物适用，刚柔并济，既能清怒火，也能养肝血、滋阴润燥、明目除烦。此汤每周可喝2~3次，一连喝2~3周。“三高”者慎食猪肝，可改为瘦肉。▲