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导致国人肥胖的最大敌人——碳水化合物你了解

来源:常山信息港 发表时间:2020-11-26 16:24

(一)什么是碳水化合物?

碳水化合物是人体最主要的能量来源,广泛存在于谷物、豆类和水果中。不同的食物所含碳水化合物的含量不同,例如100克燕麦含有60克碳水化合物,而100克苹果则含有12克碳水化合物。除了谷物、豆类和水果,蔬菜和肉类中也含有碳水化合物,但含量很少,例如100克的牛肉仅含1.2克碳水化合物。我们通常所说的主食,是指碳水化合物含量较高的食物,如白面条(100克白面条含有73克碳水化合物)、糙米(100克糙米含有77克碳水化合物)等。每克碳水化合物含有4000卡路里热量。

导致国人肥胖的最大敌人——碳水化合物你了解多少?

 

碳水化合物可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。简单碳水化合物仅含有1~2个糖分子。其中,含有1个糖分子的称为单糖,如葡萄糖;含有两个糖分子的称为二糖,如蔗糖和乳糖。复杂碳水化合物含有3个或以上的糖分子。其中,含有3~10个糖分子的称为低聚糖;含有成百上千个糖分子的称为多糖。大多数低聚糖无法被人体吸收,却是肠道中益生菌的食物;多糖根据是否可以被人体吸收又分为淀粉类(可吸收)和膳食纤维类(不可吸收)。

简而言之,食物由碳水化合物和其他营养素(蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水)组成,碳水化合物又由若干个糖分子组成。

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(二)碳水化合物的作用

碳水化合物最主要的作用就是为人体提供能量,这些能量用来维持人体正常的生理功能、日常劳作和运动等。当我们摄入碳水化合物后,身体会将它们分解为葡萄糖。接着,葡萄糖进入血液,导致血糖含量(血液中葡萄糖的含量)升高。为了防止血糖过高,身体会分泌胰岛素降低血糖。在胰岛素的作用下,血糖含量会降低到进食前的正常水平,在此期间,葡萄糖会通过3个途径被人体利用:

(1)一部分葡萄糖会直接被人体消耗,作为能量使用。

(2)一部分葡萄糖会转变为糖原,被人体储存。糖原是由多个葡萄糖结合而成的多糖,主要存在于肌肉和肝脏中。肌肉和肝脏可以储存约400克的糖原。当缺乏食物时,血糖含量会低于正常水平,为了维持生存,糖原会分解成葡萄糖,为人体提供能量。

(3)如果摄入过多的碳水化合物,葡萄糖无法通过(1)、(2)途径被全部利用,多余的葡萄糖就会转变为脂肪而存贮于体内。而体内的脂肪过多则会造成人肥胖,从而导致各类疾病如高血压、高血脂、糖尿病等。

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所以,虽然碳水化合物是人体热量的主要来源。但是,每日摄入的碳水化合物一定不能贪多,有些时候真的是过犹不及,做到适量就好,不然,肥胖就离你不远了。

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