人文 专访江小白董事长陶石泉：让白酒国粹留住

原标题问题：专访江小白董事长陶石泉：让白酒国粹留住年迈人

　　公共网北京9月30日电 （朱江）9月23日《重庆日报》报道，重庆市委副书记、市长唐良智到江津区调研消费品工业。他比较张扬要进一步丰硕品种、汲引品质、设立品牌、拓展市场，精卫填海推动消费品工业高质量发展。

　　对于重庆白酒家当的发展，1月29日《重庆政协报》在重庆市政协五届二次聚会会议第二联组讨论时，唐良智指出，盼愿“重庆也要像四川和贵州一样，出台一个促进渝酒家产振兴的方式。渝酒振兴还需要在酒文化上下武术，要把酒故事讲好，并和旅行云集起来”。

　　渝酒振兴是一个区域财富命题，放眼天下，整个白酒财产的年老化是更大的家当命题。2018年，第一财经商业数据外围联合天猫发表的《2018天猫酒水线上消费数据呈文》显示，年老人正在萧疏白酒，红酒、啤酒、洋酒成为他们消费的首要选项。

　　可能，这两个问题可能有一个一起的答案。

　　为此，9月24日-26日，人民网记者实地走访了江小白的生产基地“江记酒庄”，及非遗技术手段传承企业“驴溪酒厂”，见证江小白酿造的全历程，试图通过在渝酒振兴的索求中钻营中国白酒的年迈化样板。

 

　　江记酒庄酿造车间，正在摊晾的红皮高粱。干部网 朱江 摄

　　行业隐忧：年轻人正在阔别白酒国粹

　　咨询公司罗兰贝格（Roland Berger）曾宣告呈文称，中国陆地30岁下列人群的酒类消费占比别离为：啤酒52%、葡萄酒13%、预调酒11%、白酒只有8%。

 

　　重庆市人大代表、江小白酒业有限公司总经理陶石泉。（图片源头：江小白提供）

　　重庆市人大代表、江小白酒业有限公司总司理陶石泉承受人民网记者专访时展现，花了近八年时日建树了备受年老人恋情的“江小白”品牌。他说，与白酒相好比本年老人更恋爱红酒、洋酒、啤酒。这些年轻人有着和老一辈差异的交际方式，他们更乐意在在轻松的范围下用啤酒洋酒碰杯，而不是去说祝酒词喝业务酒。

　　在年轻人们看来，喝激进白酒有些不俊丽，喝的方法与场景不是那么潮酷时尚，无奈满足年轻人标榜个性的需求。在2017年中国白酒清香品格bbs上，中国酒业协会主席王延才也曾公开秘要透露表现：“年轻人的消费取向每每以时尚为首选，注重特点化的消费理念，喜欢人造、清新的糊口生涯方式。”

　　除了品牌调性问题，产品的口感与味道也让年迈人有些不太适应。古板白酒稀罕的酿造做工，养育了对照重的口味。喝白酒时年迈人简单感应到“辣、冲、烈”，他们接受冗杂的酒糟味窖泥味有些难。

　　往年6月27日，CCTV-2财经频道《中国财经报导》说，2018年线上白酒消费方面，70后、80后酒类消费更纠合，白酒消费金额占比超过50%。但是，90后、95后的年迈人消费更为多元，除白酒消费以外，会更多购买葡萄酒与洋酒。

　　当前，白酒企业市场正在向头部企业集中，区域品牌与中小品牌的进行曾经感到到了压力。2017 年，归入到国家统计局规模的规模以上白酒企业有1593 家。2018年，该数据下调为 1445家。唐良智所夸大的“丰盛品类、提升质量、创立品牌”，正是白酒业供应侧的一项调停战略。

　　而优秀品牌的养成，除了要在传统市场发力，更要寻找新的增量市场。如何排汇年迈白酒消费者，开辟酒业新的家产蓝海？江津区白沙镇概略能够给出一种答案。

　　寻求新情势：白酒国学的时尚化注释

　　“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”，这是《江津县志》中对明朝嘉靖年间白沙烧酒的记实。陶石泉浮现，江津区白沙镇是存在500多年酿酒汗青的酒乡名镇，盛产小曲清香型的重庆高粱酒。遗憾的是，因为汗青革新等方面的启事，该镇的酒业其后逐步没落。

　　陶石泉表现，思虑到年迈人大多不恋情辣口、不恋爱宿醉、不喜欢满身酒味，所以，江小白决意了白沙镇小曲暗香酒，并接续用“滋味战略”美化口感，尝试让白酒国学对年老人坚持着排汇力。而中国酒业协会主席王延才也以为“幽香型白酒口胃纯真，清新浓艳，最合乎这一消费口感的革新。” 譬如，幽香型酒企汾酒等企业也连气儿推出了一些新产品，都在往年迈化推进。

　　中国传统白酒时尚化，是一个简短的进程。它触及的不光是品牌时尚化，还要从白酒消费场景、饮用文化等多方面投合年轻用户的社交方式，旋转其原有认知。江小白在这方面表现不错。无论是江小白做的说唱、街舞、涂鸦、动漫等新青年文明勾当，还是纯饮、淡饮、混饮等“味道线”，都充满了时尚这正能量的保管方式。

　　通过清淡口感和时尚潮酷勾当打入年迈人的兴致圈子，江小白在年老市场已做出成效。央视财经《中国财经报道》显示，2018年中国年迈人最喜爱的白酒品牌中，江小白与“茅五洋泸”跻身TOP5，位列第四。

　　夸大利口化的同时，江小白也不绝强调本人的“重庆根”。陶石泉以为，江小白生长离不开重庆的天然天禀与都市人文。消费品品牌最能够体现一个处所的风土与文化，就像葡萄酒与波尔多、威士忌与苏格兰、依云水与依云镇……“中央的天然天禀能够成就一个消费品品牌，贸易品牌最终也能为一个中央都会品牌增砖添瓦。”

　　江小白产的动漫《我是江小白》，就把重庆的一系列地标经典都做了二次元泛起，在网络上的点击量已经逾越3亿人次。用企业品牌与都市品牌进行互动，江小白用立异的方式实际了“创造品牌”。

　　业媳妇士首倡推动白酒酿造技能申遗

　　江小白酒业的别的一处生产基地“驴溪酒厂”同样位于重庆市江津区白沙镇，是重庆非精神遗发生产性爱护树模基地。该酒厂是重庆市非肉体文化遗产“江津烧酒酿造手艺”的传承企业，于2016年由江小白酒业关切性收买。

　　驴溪酒厂前身成立于1906年，古法酿造技能已在此厂传承了113年。酒厂的非遗技术手段传承人王河川引见说，与保守民间酿造功底差距，“江津烧酒酿造技艺”，必需经过泡粮、蒸粮、摊晾、培菌发酵、蒸馏烤酒等30多道古法唱工，酿造出的烧酒才会粮香扑鼻，入喉温润。国度白酒评委邵家艳、高级食物营养师张曾伟，专程加入驴溪酒厂王河川门下研学非遗武艺。“歉年迈人恋情传承非遗技术手段的手艺活，这是白沙酒业的幸事，是渝酒振兴的幸事。”王河川说。

 

　　驴溪酒厂创始人王河川，是江津烧酒酿造技艺的第三代传承人。公众网 朱江 摄

　　自江小白酒业收买以来，驴溪酒厂加大了资金、人力等的投入。其完善了保守唱功的酿酒设施设施，重现了刻期槽坊街酿酒盛景，组建了巨匠级的非遗技能传承团队，让非遗妙技感奋了回生。

　　作为国学，不只不过“江津烧酒酿造技能”，整个白酒行业的特征技术手段都亟待宏扬光大。据《彭湃消息》报道，在2018年全国两会上，多位代表委员不约而同存眷到了中国白酒行业的发展。

　　李秋喜等人大代表显现，当前，文明回复曾经回升为我国的国家战略。作为中华传统文化中最具特征的组成有部分，中国酿酒文明历史久长，外在雄厚，与人文社会糊口痛痒干系，历代与酒无关的笔墨记实、什物异景数不胜数。自古以来，中国人都将饮酒视为重要的社交内容，造成为了独具魅力的中国式文化。

　　次年，2019年人大会竣事的第二天，李秋喜就从北京直飞成都插足秋季糖酒会。这一次李秋喜专门拜访了陶石泉，与这位行业的“小老弟”一起探究中国酒的年迈化。

　　一只手抓年轻人市场，走利口化路途，另外一只手传承非遗技术，产巴渝老味，江小白酒业想走一条别出心裁的渝酒振兴路途。而这条路程也可能是保守酒业做年迈化的一种解法。“咱们做得其实没那末好，也没那末差。虽然，要是有更多的年老人遭受我们，白沙镇就离了昔日的荣光更近一点，渝酒振兴的水准就会更高一点。”陶石泉说。

　　今朝，江小白已在白沙镇建成为了760亩的江记酒庄，5000亩的高粱莳植基地。江小白重庆高粱酒从头走向了全国，走向了世界，酿酒古镇正在恢复着生命力。

 

 

 

(责编：邢郑、庄红韬)